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Publié : 1er mars 2017

Assiette Sauvage

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  • Les Salades Sauvages

    24 juin, par Véronique Garcia Pays — 1 - Principes de cueillette et précautions.
    En Auvergne, les gens vont arpenter les prairies au début du printemps pour récolter les pissenlits dans les taupinières : c'est là qu'ils sont les plus « blancs » ! Cette ancienne coutume marque le début de la saison des salades sauvages. Les jeunes rosettes de pissenlit sont excellentes en mélange (...)

  • Les plantes, source de vie (5) - 18

    24 juin, par François Couplan — 2 - Recettes : Salade, etc.
    Le genévrier (Juniperus communis) De la plaine aux sommets Aux basses altitudes, le genévrier est un arbuste dressé de plusieurs mètres de hauteur, qui pousse dans les forêts claires et les prés secs. Une forme naine, aux rameaux plaqués contre le sol, est commune en montagne, jusqu'au-delà de la (...)

  • Les plantes et le virus

    10 avril, par François Couplan — 5 - Culture et Cueillette
    En cette période mouvementée, où nous avons perdu nombre de nos repères, il est réconfortant de savoir que les plantes sont là. Cela me fait du bien parce que, malgré le confinement, je trouve la possibilité de descendre en bas de chez moi cueillir quotidiennement quelques brins d'égopode, de jeunes (...)